Poulet rôti au curry et à la courge potimarron Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 poulet entier de la Ferme Bidault (env. 1,3 kg)
- 1 kg de courge (potimarron, de préférence)
- Huile d’olive pour la cuissonMarinade :
- 25 g de beurre
- 1 c. à s. de curry (Madras ou autre curry doux), en poudre
- 200 ml de jus de pomme
- 1 c. à s. de piment vert pas très fort haché
- 50 ml de jus de citron vert
- 1 c. à s. de gingembre frais, râpé
- 50 g de sucre
- 1 c. à s. de sel
- Poivre
En cuisine
- La marinade au curry :Faites chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il crépite. Ajoutez la poudre de curry et faites-la revenir quelques secondes. Versez le jus de pomme. Ajoutez le piment haché, le jus de citron vert, le gingembre râpé, le sucre de canne, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis ôtez du feu. Laissez légèrement tiédir.
- Le poulet :Nettoyez, lavez et épongez le poulet. Badigeonnez-le de marinade à l’aide d’un pinceau à l’extérieur et à l’intérieur. Mettez-le dans la cocotte, fermez et placez dans la partie basse du four préchauffé à 225°C. Laisser cuire pendant environ 1 h 40, en l’arrosant du jus de cuisson de temps à autre.
- La courge :Lavez la courge, épluchez-la (sauf si vous utilisez un potimarron issu de l’agriculture biologique) et enlevez les graines. Coupez-la en gros morceaux que vous étalerez en une seule couche dans un plat allant au four. Arrosez-les généreusement d’huile d’olive et salez-les légèrement. Mettez dans la partie haute du four au dessus de la cocotte environ 40 min avant la fin de la cuisson du poulet. Laisser cuire jusqu’à ce la courge soit tendre et dorée.Une fois que le poulet cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes. Servez-le avec le jus de cuisson et la courge rôtie.